Descrizione
Cultivar di Olivo: Frantoio, Moraiolo, Leccino, Cipressino
Le olive vengono macinate nel frantoio di Rocca delle Macie lo stesso giorno della raccolta con metodo a ciclo continuo con frangitore a coltelli a griglia variabile. Dopo la frangitura, l’estrazione avviene per centrifugazione, La celerità del processo produttivo immediatamente dopo la raccolta garantisce la conservazione delle caratteristiche organolettiche di quest’olio e una bassa acidità.
Adatto a preparazioni saporite tipiche della cucina Toscana, esprime al meglio le sue caratteristiche come condimento a crudo su minestre, carni, bruschette o verdure fresche in pinzimonio.
