Descrizione
Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico
Vitigni: 80% corvina veronese, 20% rondinella
Zona di produzione: Valpolicella Classica, Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar
Terreni: Calcarei e basaltici
Sistema di allevamento: Guyot doppio
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Resa: 100 q.li/ha (di cui solo il 30% vengono messe in fruttaio)
Età media delle viti: 20 anni
Metodo di produzione: In fruttaio tradizionale senza alcuna forzatura in termini di controllo delle temperature e umidità. Messa a riposo sulle arèle per 120 giorni. Pigiatura nei primi giorni di gennaio.
Maturazione del vino: In botti di rovere di Slavonia da 50 – 100 ettolitri per 7 anni
Affinamento in bottiglia: Almeno 1 anno
Dati analitici: Alcol 15% – Acidità totale 6,0 g/l – pH 3,41
Vino identitario, di personalità, in cui l’eleganza prevale sempre sulla potenza. Complesso, bilanciato e armonico, di straordinaria longevità.Colore rosso intenso, con sfumature granato. Spiccano al naso le note tipiche di prugna, di ciliegia e di marasca alle quali seguono foglia di thè, liquirizia e spezie. Al palato, sentori di frutta a bacca rossa, addolciti da morbide note di spezie, in perfetto equilibrio con acidità e tannino.
