Descrizione
Produzione
Il Chianti Classico DOCG di Castell’in Villa viene prodotto utilizzando il 100% di uve Sangiovese, con una miscela dei migliori grappoli provenienti da diversi vigneti della tenuta.
Le viti si trovano tra i 250 e i 320 metri sul livello del mare e hanno un’età media di 10 – 15 anni.
La fermentazione alcolica è attivata con lieviti indigeni e avviene in vasche d’acciaio alla temperatura di 28 – 30° C.
Il vino riposa poi in grandi botti di rovere per due/tre anni e, prima di essere messo in vendita, continua il suo affinamento in bottiglia per un periodo che va dai 3 ai 6 mesi.
Note di degustazione
Il Chianti Classico di Castell’in Villa ha i sentori tipici del Sangiovese e, allo stesso tempo, i profumi della terra. È speziato e presenta grande freschezza e acidità. Questo vino, già perfettamente godibile, può ancora trarre molti vantaggi da qualche anno di ulteriore affinamento.
