Description
La proprietà
Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell’abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon detto Dom Pérignon, il quale, secondo la leggenda, avrebbe elaborato il primo champagne della storia. Sarà lo stesso Pierre Pérignon, nel 1669, a trasmettere la tecnica al benedettino Thierry Ruinart. Così, nel 1729, Ruinart diventa la prima maison di Champagne. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.
Il vino
Dom Pérignon esiste solo come millesimato. Lo champagne Dom Pérignon Vintage è ottenuto da una selezione estremamente rigorosa delle migliori uve. La tenuta decide se dichiarare o meno l’annata in base alla qualità della stessa. Lo champagne Dom Pérignon Vintage sarà pronto a rivelare tutta la sua armonia dopo oltre 8 anni di elaborazione e di riposo in cantina.
L’annata
Il 2010 è stato l’anno con le temperature più basse dal 1996, con un inverno ed una primavera gelidi. L’estate è stata calda e secca fino a metà agosto, con due giorni di pioggia intensa. Dom Pérignon Vintage 2010 firma con equilibrio un’annata ricca di contrasti, ricordando così l’annata 1995.
Assemblaggio
Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio segreto di chardonnay e di pinot noir.
Degustazione
Naso
Dom Pérignon Vintage 2010 presenta un intenso bouquet aromatico caratterizzato da note di frutta tropicale, con note di mango, melone e ananas. Compaiono poi note agrumate che evocano il mandarino e la scorza d’arancia. L’areazione rivela tutta la personalità del vino, con note floreali di peonia e lillà.
Bocca
Al palato, Dom Pérignon Vintage 2010 appare ampio e pastoso, riempendo la bocca con un tocco tattile. Preciso e generoso, lo champagne si stringe sul finale, che rivela aromi speziati e pepati e culmina in note saline e persistenti.
